Estas son las 14 mejores pizzas en Madrid + Mapa gratis

Sus finas y crujientes pizzas artesanas se nutren, sobre todo, de productos de temporada y de cercanía que colocan sobre una masa elaborada con harina italiana y biga que fermenta 48 horas, y se termina en el horno Acunto, traído directamente de Nápoles. Encontramos pizzas con tomates de la variedad de San Marzano, ingredientes de primera calidad y quesos de elaboración local. Nuestra guía definitiva con los mejores locales donde comer pizza en Madrid ¡Riquísimas pizzas con ingredientes de primera y a buen precio! De su carta, las pizzas más pedidas son la Diavola, con una base de salsa de chipotle ahumado, mozzarella, bolognesa de ternera y pepperoni picante; la de burrata y jamón ibérico ; y L' Originale. Sus pizzas napolitanas se elaboran con masa madre, fermentada durante 48 horas, se cocinan en horno de leña, dando como resultado una textura increíble y unos sabores deliciosos. En Fratelli Figurato, los hermanos Riccardo y Vittorio trabajan diariamente la masa, y con ella hacen pizzas de base fina, con bordes altos, alveolados y crujientes y una cocción rápida en horno de alta temperatura.

Pizza de pisto de verduras y jamón serrano

Sus entrantes, poco habituales en una pizzería, como hummus, guacamole o tiradito de langostinos, tienes que probarlos todos. La más sorprendente y la que, a su vez, menos expectativas podría despertar, es la pizza de pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca. Su horno de leña, a 500 grados, es un auténtico hervidero. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job...) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y traen, claro, su famosa 'Jerry Tomato', considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021.

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Aquí, la pizza deja de ser comida rápida para convertirse en un capricho bien hecho, divertido y memorable. A ello se suman toppings extra, dips irresistibles y una carta de entrantes y postres pensada para disfrutar sin complejos. Amamos que sean de tamaño individual para poder pedir varios sabores cuando vamos en grupo y poder compartir. En el horno, apuestan por una cocción lenta, lo que hace que los sabores se fusionen a la perfección. Los dueños de Araldo, con dos locales en Madrid, la consiguen utilizando harinas semintegrales molidas a piedra y haciendo una fermentación de 60 horas. No falta clásica marinara y sorprenden con sabores 'top' como con la pizza de cheddar, kale, espárragos, puerro, estragón y parmesano.

Can Pizza

No importa si eres de masa fina o gruesa. En Nap Pizza la estética combina perfectamente con una atmósfera distendida. Esta masa de harina pobre se ha mantenido en el tiempo, traduciéndose en una especialidad típica en el antiguo puerto de Ostia, hasta llegar a hoy en día, en clave más moderna, a Gustazio. Casi cualquier cosa que toca sus brasas es digna de mención, de hecho están especializados en carnes, pero si te queda un hueco házselo a los torreznos. Es la gran triunfadora de la carta gracias bianco tenerife menu a la mezcla del dulce de la calabaza junto al picante del ‘nduja y el toque de ricotta.

Fratelli Figurato, reinventar la pizza napolitana

Ellos hacen la masa a diario con agua de mar y harinas bio. Las pizzas napolitanas del Rifugio (todo un referente en La Latina), aparte de haber entrado en la importante listo de 50 Top Pizza en Europa, tienen algo que otras no tiene. No son la típica pizzería que abre de madrugada para comer algo de vuelta a casa, son un local destino ubicado en Ponzano y también cuentan con servicio de entrega a domicilio. Su Búfala Fest, con tomate San Marzano, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, pesto de albahaca, parmigiano reggiano crujiente y ralladura de limón, fue nombrada la Mejor Pizza de España 2024 en un destacado campeonato nacional. Una buena selección de ingredientes y un espacio industrial muy pintón. Dos nuevos hornos de leña en el Paseo de la Castellana, 89 y Monte Esquinza, 39.

• En el horno, apuestan por una cocción lenta, lo que hace que los sabores se fusionen a la perfección.
• En Parking Pizza estarán dándole vueltas a la masa de larga fermentación todos los días.
• Ellos hacen la masa a diario con agua de mar y harinas bio.
• Las pizzas napolitanas del Rifugio (todo un referente en La Latina), aparte de haber entrado en la importante listo de 50 Top Pizza en Europa, tienen algo que otras no tiene.
• Si la masa se queda pegajosa ve añadiendo más harina.

Se hace en un momento con los tomates cherry y su sabor resulta inolvidable. Hacer que sea una receta mágica es la clave, pero con un ratito de horno, la receta es infalible. Berenjenas y bacon son dos alimentos que combinan bien como prueba esta Pizza de berenjena y bacon que prácticamente no lleva nada más que queso, tomate y los mencionados productos. Esta divertida Pizza de pulpo a feira es una forma de integrar una receta tradicional muy nuestra en una receta de la cocina italoamericana.

Pizza casera de pollo con salsa barbacoa

Fratelli Figurato son dos hermanos napolitanos que empezaron con un local pequeñito en Chamberí, y ya van por tres (además de un laboratorio con servicio de take away). La mejor pizza del 2022 se elabora aquí, así que es lógico que encabece la lista. Un local con hechuras para ser popular. De allí  traen las verduras, el pollo y los torreznos que pediréis. El restaurante es la encarnación de una finca de Palazuelos (Ávila) en el vibrante centro capitalino. No llega ni un ruido ni un olor a la mesa desde la que observas cómo trinchan un chuletón para dos personas, directo del País Vasco.

Y, aunque hay muchas recetas de masa, no es necesario hacer esta con más de tres horas de fermentación, lo que convierte a la pizza en un plato mucho menos complicado de planificar de lo que parece. Aquí basan su propuesta en ua selección de materias primas italianas y españolas y en una elaboración artesanal realizada al momento. Pulcinella -personaje teatral que representa el alma del pueblo napolitano- es otro referente de la cocina italiana clásica en Madrid, y el lugar elegido por los Reyes, Felipe VI y doña Letizia, para celebrar su primer aniversario de boda -han estado estrellas como Penélope Cruz, Ricky Martin o Alicia Keys-. Bajo el nombre de los cómicos más famosos de Italia, el gran pizzaiolo Salvatore Romano fundó esta trattoria en Madrid hace más de 20 años, con los típicos manteles rojos y blancos de cuadros y buenas pizzas y pastas caseras. No dejes de probar la Bufala Fest, con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón o la Burrata Tartufo, con crema de trufa negra de Abruzzo, burrata de Puglia, ricotta de Búfala, setas, trufa negra y cebollino. Este local del barrio de Chamberí, detrás del que se encuentra el empresario sardo Ignazio Deias -con otras muchas incursiones gastronómicas en Madrid, y ahora con su buque insignia Boccondivino-, abrió sus puertas en 2019.